Vous avez certainement déjà entendu parler du Bissap, plus particulièrement de son jus très prisé en Afrique de l’Ouest, au Sénégal notamment, surtout durant le mois de Ramadan. En plus d’être très désaltérant après une longue journée de jeûne, le Bissap également appelé hibiscus, oseille de Guinée ou encore karkadé, présente plusieurs variétés. L’oseille verte en feuilles est utilisée comme accompagnement dans des plats comme le riz au poisson, le fameux ceebu jën du Sénégal, inscrit au patrimoine immatériel de l’Unesco. La variété à fleurs blanches séchées est utilisée comme assaisonnement dans les bouillons, apportant un goût acidulé, mais aussi en jus donnant une version blanche du jus de Bissap. Quant aux fleurs séchées rouges, il en existe plusieurs catégories dépendamment de l’intensité de la couleur du calice, passant d’un rouge clair à un rouge burgundy ; chaque variété présente une intensité en goût différente.
Nous nous intéresserons ici à l’hibiscus rouge qui peut se consommer chaud en infusion ou bien en boisson fraîche. Riche en vitamine C, B2 et B3, mais aussi en antioxydants et en minéraux et oligo-éléments tels que le calcium et le fer, le Bissap est connu pour faire baisser la tension artérielle. Il agit également sur l’amélioration du métabolisme des graisses. Enfin, grâce à la pectine qu’il contient, le Bissap facilite la digestion et améliore le bon fonctionnement des intestins.
En boisson chaude, il suffit d’infuser quelques fleurs de Bissap séchées, bien lavées, à consommer avec ou sans sucre.
En rafraîchissement, le Bissap peut être parfumé à la menthe. Sans plus tarder découvrons la recette du jus de Bissap en images.
Pour environ 2 litres de jus de Bissap
Ingrédients
- 150g de fleurs d’hibiscus rouge séchées
- 1 botte de menthe
- Eau
- 150 à 200g de sucre
- 2 sachets de sucre vanille
- Des glaçons
Préparation
- Bien rincer les fleurs séchées en les trempant dans un grand bol d’eau ; les résidus restent au fond du bol ; récupérer les fleurs.
- Faire bouillir 2 litres d’eau, à verser ensuite sur les calices de Bissap rouge déjà lavés, puis rajouter la botte de menthe. Laisser infuser une demi-heure.
- Filtrer l’infusion avec un tamis, pour récupérer uniquement le jus. Rajouter le sucre et le sucre vanille.
- Selon vos goûts, rajouter de l’eau ou du sucre (n’en abusez pas non plus… lol) ; mettre au frais. Servir avec des glaçons.
Bon à savoir : Bissap, soin naturel beauté
Pour une coloration naturelle des cheveux ou des ongles, pensez à rajouter du Bissap réduit en poudre à du henné mélangé à de l’eau chaude.
